Spareribs gemarineerd met Schrobbèler

Hoofdgerecht – 4 personen – 60 minuten

Ingrediënten

• – 2 eetlepels ahornsiroop
• – 2 eetlepels Ketjap Manis
• – 1 eetlepel mosterd Dyon of grove mosterd
• – 1 eetlepel ketchup
• – 1 mespunt cayennepeper
• – Provençaalse kruiden
• – 10 cl Schrobbelèr (2 borrels)
• – 800 gr spareribs

Hulpmiddelen

• – Oven
• – Overschaal
• – Kwastje
• – Bakpapier of siliconenmatje
• – Kom
• – Garde
• – Barbecue

Bereiding

• – Verwarm de oven voor op 150°C.
• – Maak een marinade van de ahornsiroop, de mosterd, de ketjap manis, de ketchup, cayennepeper, de Provençaalse kruiden en 5 cl Schrobbelèr
• – Bestrijk het vlees, aan beide zijden, royaal met de marinade.

Optie 1: Garen indirect op BBQ:

• – Als je voor deze garingswijze kiest moet je ook de ribs ontvliezen. Dat wil zeggen dat je het vlies achter op de ribs eraf trekt. Doe dit door met een plat voorwerk (een bot mes of een schone platte schroevendraaier) in het midden onder het vlies te steken. Haal het voorwerp langzaam omhoog en trek het vlies er in een keer af.
• – Bestrijk dan het vlees aan beide zijden met de marinade.
• – Leg de spareribs op een BBQ waarmee je indirect kunt garen (dus de hittebron zit niet direct onder het vlees).
• – Gaar de Spareribs zo’n 120-150 minuten op +/- 120 graden Celcius tot dat het vlees aan de buitenkanten los van de botten komen. (Je kunt het ook checken door de rib ergens te ‘knakken’. Als het vlees dan helemaal van het bot afkomt dan is deze gaar.

Optie 2: Garen in een oven:

• – Leg de spareribs in de ovenschaal.(Of op een vel bakpapier of siliconenmatje.)
• – Bak de spareribs 40-45 minuten in de voorverwarmde oven op 150 °C. Bestrijk het vlees tijdens het bakken af en toe met extra marinade en Schrobbelèr

Extra tip: Bak de spareribs een dag van te voren en verwarm ze de volgende dag op de barbecue en lak ze dan nog een paar keer met Schrobbelèr

Smakelijk!